回南天细菌易滋生带饭族注意预防食物中毒

核心提示：温暖、潮湿是细菌病毒滋生的最佳条件，带饭族如果在带饭的过程中稍有不慎就有可能让细菌有机可趁，甚至造成呕吐、腹泻等食物中毒问题。那么，带饭族们该如何预防食物中毒？

清明时节雨纷纷，随着清明节气的到来，气温开始上升，加上降雨的增多，回南天再次应时来到人们的生活中。温暖、潮湿是细菌病毒滋生的最佳条件，带饭族如果在带饭的过程中稍有不慎就有可能让细菌有机可趁，甚至造成呕吐、腹泻等食物中毒问题。那么，带饭族们该如何预防食物中毒？日本经济新闻撰文为大家支招。

一、充分加热食材，保证食材熟透

东京都文京区赤堀烹饪学校校长赤堀博美指出，在烹饪的过程中，充分加热是杀菌并保证饮食安全的基本。肠道出血性大肠菌O157只要在75℃加热一分钟以上即可被杀死，沙门氏菌、肠炎弧菌通过加热后也基本能被杀死。带饭族应当少带生食，尽量以熟食为主。

另外，鸡蛋、牛肉、猪肉等食材常常被烹饪为半生不熟的状态，但在细菌滋生的季节里，应当避免这种烹饪不完全的吃法，尽量以全熟料理为主。

二、充分利用调味料的杀菌特长

在调味料中，醋的杀菌效果非常出众，可以适当地充分利用。在将饭放入便当盒之前，先用醋将便当盒擦拭一遍就可以有良好的杀菌效果。

三、注意减少便当盒中的水分

食物中的细菌常在温度高、水分足的地方繁殖，如果料理盒中水分多、温度高，很容易给细菌搭建出繁殖的空间。因此在装盒之前，应当先等菜凉了以后再装入饭盒中，降低温度和湿度，如果有条件还应当将便当盒放入冰箱中低温保存。

四、食材买来后注意低温保存

食材在购买来以后，保存的过程中也最好放在冰箱中低温保存。如果是水分较多的蔬菜，将其稍微处理下再放入冰箱中保存使用起来比较方便，另外如黄瓜、萝卜之类的蔬菜，如果决定用它们来凉拌，凉拌好以后再加醋冷藏保存比较好，吃起来也比较方便。而米饭在放入冰箱中低温保存过后口感会变差，因此不妨在保存之前先将米饭炒一炒，冷藏后拿出来再吃口感会比较好。