回南天细菌易滋生带饭族注意预防食物中毒

五、注意厨房卫生，预防食物中毒

想要预防食物中毒，不光食材、饭盒等需要注意，做菜的环境也需要保持卫生，东京都福祉保健局食品危机管理执行课长中村重信表示：“即使再怎么注意食材和烹饪的卫生，一旦使用了不干净的烹饪器具，就很容易使细菌附着于食材上，那么之前的一切注意就都白费了。”

切生食和切熟食的菜刀要分开。如果用切肉的到去切做生菜沙拉要用的蔬菜，肉上的细菌就会附着于蔬菜上，如果直接将生菜吃进去，细菌就有可能进入人体。另外菜板也最好将生熟两用的分开，如果实在只能用一块，在切完生食以后也要注意用热水清洗干净。

使用菜板之前也最好先清洗一遍。菜板在不用的时候会有大量的细菌附着于其表面，如果直接用菜板来切菜切肉，这些肉眼看不到的细菌很容易转移到食材上，因此，在开始烹饪时也应当注意将菜板用热水和洗涤剂清洗一遍。

六、保存食材有技巧，吃多少解冻多少

食材的冷冻保存应当注意，尽量避免将食材拿出冰箱，解冻后发现不用又放回去的状况，因为这样反而更容易让食物受到菌落繁殖的威胁。只需要将需要使用的部分解冻，解冻后马上烹饪并进食会更好。另外，由于冷冻食品在冷冻状态下其营养也会流失，因此无论如何也应当在一个月内将其吃完。为了让自己明确食材在冰箱中的储存时间，储存前建议在包装袋上贴上购买日期，以防吃到放置太久的食物，既没有营养，还存在健康隐患。

另外，蔬菜的保存应当特别注意保持蔬菜的水分，在将蔬菜放入冰箱时最好用湿润的毛巾或纸巾将蔬菜包裹起来以后再放入冰箱中，卷心菜之类的蔬菜应当将菜心剥出来，将湿润的纸巾放到菜心处后再将菜叶包裹起来储存。而一般能在常温下保存的土豆、番薯等蔬菜，如果到了夏季，天气炎热，也最好放入冰箱中保存，为了保持其风味，最好用报纸包裹后再放入冰箱中保存。