高端谷物 是噱头还是物有所值

常吃青稞吃出“少女脸”

距今已有3500年栽种史的青稞，被高原地区的藏民所喜爱，传言其是“驻颜灵药”，可保青春常在。它到底有没有这么神奇的功效呢？

从营养价值上看，青稞的碳水化合物中β-葡聚糖的含量较高，蛋白质和脂肪含量较高。针对β-葡聚糖的大量动物和人群研究发现，其对于血糖和血脂有改善作用。在肌肤的保健方面，特别强调其显著的抗炎和抗过敏能力，以及提高肌肤免疫力的能力。我们平常食用的，如燕麦、姬松茸等，β-葡聚糖含量都比较高，青稞则是大麦系列里含量较高的。

青稞的营养价值高，但是仍然有饮食上的注意事项。由于青稞膳食纤维含量高且食材粗糙，有胃溃疡、消化不良以及微量营养素缺乏、慢性肾病的人，要谨慎食用。

高端谷物，因人而“食”

无论是老年人，生长发育期的儿童，还是青春美少女，每个人在对谷物的需求上都会有差异。饮食本身就是个体化的。营养摄入的需求、每日排便的状况、消化道的症状、生长发育的需要，以及体重控制的目标等，决定了我们每个人独特的饮食量和结构。新版《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入250克~400克谷物，建议适当吃一些粗粮。在这基础上，我们既不要为了减重盲目采取饥饿疗法，也不要餐餐“食不厌精，脍不厌细”。做到粗细搭配，分量合理，才能真正吃出健康，吃出美丽。